Croquetas de Sparasis

300gm de Sparasis

½ cebolla pequeña

3 cucharadas soperas de harina

300cc de leche

Aceite

Sal

Nuez moscada

Huevo

Pan rallado

Lavar bien la Sparasis córtala en trozos con las manos. Luego le damos un hervor de unos 5 minutos en una pota con agua y sal. Escurrimos y reservamos.

paso1º

                      

Picamos la cebolla bien fina y la ponemos a pochar en una olla con un fondo de aceite. Mientras picamos bien la Sparasis, cuando la cebolla este cristalina añadimos la seta y dejamos hacer 5 minutos más

paso 2º

             

    

Incorporamos las 3 cucharadas de harina y lo rehogamos todo bien para que no nos quede el sabor de la harina

Paso3º                              

                                                                 

 

                                  

Añadimos la leche y batimos bien para que no queden grumos, salamos y añadimos la nuez moscada.

 Paso 4

                                        

Con una cuchara de madera vamos trabajando la masa asta que se despegue de la pota eso nos indica que ya esta lista. La vertemos en una fuente cubriéndola con un film para que no se reseque la superficie y dejamos enfriar.

Paso5º

Cuando la masa este fria le damos forma y las pasamos por huevo y pan rallado.

 Paso 6º

                         

Freimos las croquetas en abundante aceite bien caliente y a la mesa.

Esta receta se puede hacer con cualquier seta y si queremos podemos añadir daditos de jamon serrano.

M.Nodar